CREMA DE CALABAZA "TORRÀ" Y PARMESANO

Esta es una crema muy nutritiva, sana, rica y perfecta para los días de frío (que aún estamos pasando); además a los peques les encanta. Una forma ideal para que nuestros niños coman verduras disfrutando.

Estos son los ingredientes:

La mayoría de los ingredientes los pongo a ojo, la idea es que quede una crema ligera, la textura la iremos modificando al añadir los ingredientes. 

Primero se asa la calabaza, lavada y partida por la mitad, sin quitar las pepitas, sobre una fuente de horno recubierta con papel de hornear. Con el horno precalentado, a 160ºC. Tarda bastante en hacerse (unas 2 horas) y lo ideal es que quede tostada por la superficie y blandita por dentro (al meter un tenedor no ofrece resistencia). Yo la suelo hacer el día de antes y se reserva.

Por otro lado se cuecen las patatas y la cebolla con agua y sal. Cuando estén listas, se quita el caldo de la cocción y se reserva.

A las patatas y la cebolla le añadimos la calabaza (sin pepitas) y algo del caldo de verduras que teníamos reservado. Se tritura bien y se le añaden un par de quesitos en porciones y leche evaporada (o nata vegetal). Se rectifica de sal.

En este punto es donde la cantidad de caldo de verduras y leche evaporada la ponemos a ojo, buscando así la textura adecuada de la crema. 

Se sirve bien caliente añadiéndole por encima queso parmesano rallado o en escamas, mezcla de pimientas molidas.

Si se quiere (mi hijo siempre quiere) se pueden tostar unas rebanadas de pan de molde, cortarlas en dados y así tenemos unos picatostes buenísimos!

ESPIRALES DE COLORES CON VERDURA

Hola a tod@s, estas últimas semanas he estado probando el estuche de silicona para cocinar al vapor de Léuké...sirve para cocinar la cocina en Papillote de toda la vida, pero en un recipiente mucho más cómodo y que te permite cocinar una gran variedad de recetas. Además se puede usar en el microondas con lo que en un momento tienes lista una comida sana y recién hecha!!! Perfecto para cuando no tienes mucho tiempo para cocinar...

La receta de hoy es una variante de una receta del libro "Recetas de supervivencia para principiantes" de Léuké. No tiene ningún misterio y es super sencilla.

Se introducen todos los ingredientes (menos los de la vinagreta) en el Estuche de Vapor. Se cierra y se cuece en el microondas a máxima potencia (800W) durante 10 minutos.

Mientras en un bol se mezclan los ingredientes de la vinagreta hasta que están ligados.

Una vez pasados los 10 minutos de cocción de la pasta y las verduras, se abre el Estuche de Vapor con cuidado de no quemarnos. Si aún ha quedado algo de agua se elimina. Se aliña con la vinagreta. Y a comer!!!

Carrot Cake

Hola a tod@s!! Hoy os traigo esta super receta!! Es perfecta para cualquier celebración ya que es muy vistosa... pero lo mejor es su sabooor!!!! Para decir yo, una chocolatera empedernida, que es mi tarta preferida, por algo será!! Ya somos varias las que hemos caído en la tentación de hacerla, verdad Rosana y Alba? 

La receta que he usado es una variante de la receta que aparece en esta web http://cookinginmammyskitchen.com/2013/11/carrot-cake-from-the-hummingbird-bakery-book-revisited/ (gracias Helen por pasarme esta receta!! Yummy yummy).

Para la preparación del bizcocho:

• Lo primero: precalentar el horno a 170ºC
• Mezclar con unas varillas (manuales o eléctricas) en un bol: Azúcar, huevos y aceite. Asegurándonos de que quedan bien incorporados.
• Añadir gradualmente la harina (con la levadura ya incorporada), la canela, la sal y la vainilla. Mezclar con las varillas bien.
• Añadir la zanahoria picada ( y las nueces y pasas si se quiere). Mezclar bien a mano con una lengua pastelera, no con varillas!!! Ha de quedar todo bien incorporado.
• Añadir la mezcla en un molde para tartas, previamente engrasado con mantequilla. Yo usé uno de IKEA como éste.

• Ponerlo en el horno unos 60 minutos. Para comprobar que el bizcocho está listo, se puede meter un palillo o cuchillo en el centro de la tarta...si sale limpio estará lista!!!
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Con una lira podéis partir el bizcocho por la mitad.

Para la cobertura/relleno:

• Montar la nata (muy fría) con el azúcar glass, con las varillas eléctricas.
• Antes de que esté montada del todo, se añade el queso Philadelphia y se sigue montando.

Montar la tarta:

• Encima de una mitad del bizcocho poner relleno de nata
• Colocar la otra mitad del bizcocho encima del relleno
• Cubrir la tarta (por encima y laterales) con el mismo relleno/cobertura

Este será el resultado!!! Buena pinta y delicioso sabor!!!

Tarta de queso con arándanos

Hola a tod@s, hace mucho, muchísimo tiempo que no colgaba una receta, pero para volver a retomar la marcha, empezaré con una receta dulce, super fácil y muy resultona!! Una tarta de queso con arándanos casera 100%. Hace un tiempo publiqué una receta similar a base de un preparado del Taste of America, y aunque salió muy rica, quería probar a hacerla casera totalmente...y la verdad es que es muy fácil...probad a hacerla y veréis!

Estos son los ingredientes:

Primero elaboramos la base de la tarta. Para ello trituramos el paquete de galletas María con la picadora. Cuando nos quede como un polvo de galleta le añadimos la mantequilla reblandecida. Con esta masa recubrimos el fondo del molde y lo dejamos en la nevera para conseguir que la base se endurezca más.

Para el relleno seguiremos los siguientes pasos:

• Mezclamos en un vaso grande (p.ej. el de la batidora) la mitad de la leche con los dos sobres de cuajada Royal. Los mezclamos bien, incluso podemos usar la batidora para ello. Reservamos.
• Ponemos la otra mitad de la leche en un cazo (a fuego lento) y se añaden la tarrina de queso Philadelphia, la nata líquida y el azúcar. Se mueve todo continuamente hasta que empiece a hervir.
• En ese momento añadimos la leche con los sobres de cuajada que teníamos reservados. Sin dejar de remover esperamos a que vuelva a hervir y retiramos del fuego. Seguimos removiendo la mezcla.
• Lo volvemos a poner a fuego lento hasta que vuelva a hervir (sin dejar de remover). Ya estará listo el relleno de la tarta.
• Vertemos este relleno sobre el molde con la base de galletas y esperamos 12 horas para que cuaje (yo lo suelo hacer de la noche para el día siguiente).
• Finalmente añadís la mermelada de arándanos por encima (yo utilicé la de "La vieja Fábrica"). Poned la mermelada antes de desmoldar  para evitar manchar los laterales de la tarta.

Mirad que bocado tan apetitoso!!! Maaaarvelous!!!

Fresas con nata

Postre rico y sabrosos donde los haya...y fácil, muy fácil...Estos son los ingredientes:

Lo ideal es lavar las fresas o fresones antes de cortarles la parte de arriba. Después las secamos bien y las cortamos en trozos.

La nata, para montarla bien, lo más importante es la temperatura...por ello podemos meter la nata para montar (no la de cocinar, porque tiene menos grasa) en el congelador, una media hora antes de ir a usarla. También es recomendable meter el bol de vidrio o metal que vayamos a usar para montar la nata, así como las varillas de la batidora.

Cuando ya haya pasado media hora, ponemos la nata en el bol y empezamos a batir con las varillas. Cuando empiece a tener una consistencia cremosa, se va añadiendo el azúcar. Se sigue batiendo hasta que haya cogido cuerpo la nata y empiece a tener un ligero brillo en la superficie. Es importante no batir de más, ya que si nos pasamos obtendremos mantequilla, en vez de nata montada.

Añadimos la fresas y voilà...un rico postre en un momento...

Solomillo de cerdo con salsa de manzana y cebolla

Hoy toca cocinar al horno...vamos hacer un solomillo de cerdo buenísimo y que además queda super tierno, así que es perfecto para los peques de la casa. Los ingredientes son:

Para la salsa:

Se pica la cebolla en juliana y se sofríe en una olla lentamente unos 5 minutos. Después se añade la manzana cortada a trocitos y se sigue sofriendo todo junto unos 5 minutos más, teniendo cuidado de que no se pegue. 

Posteriormente se le quita el exceso de aceite que haya en la olla (para que la salsa no quede muy aceitosa) y se añade el vino y el azúcar y se va removiendo a fuego lento hasta que confite. A mi me costó un rato que cogiera el color dorado-marrón, así que paciencia...

La salsa resultante se puede pasar por el pasapures o bien directamente por la batidora (queda menos fina pero es más rápido).

Para el solomillo:

Los solomillos los limpiamos de toda la grasa exterior que puedan tener. Una vez limpios, se doran en una sartén para así sellarlos y que no se escapen los jugos.

Después lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Lo horneamos unos 15-20 minutos (según el grosor del solomillo) a 130 ºC (el horno ha de estar precalentado, como siempre), y se le irá dando vueltas al solomillo cada 5 minutos aproximadamente.

Cuando esté listo se saca del horno y se filetea (si es para niños pequeños los trozos los podéis hacer más finos). Veréis que os queda tostado por fuera y ligeramente rosado por el centro, ese es su punto. Se salsea con la salsa de manzana caramelizada y a disfrutar.

Repetiréis seguro...

Felices Fiestas

Huevos al plato con berenjena y tomate

Esta receta es sencilla tanto en sus pasos como en sus ingredientes...y además sana.

Picamos la cebolla, la sazonamos y la rehogamos en aceite unos 5 minutos.

Después se corta la berenjena en dados, se sazona y se añade a lo anterior, sofriendo todo junto unos 5 minutos más.

Después se añade el tomate, también cortado en dados (se le puede poner un poco de azúcar para quitarle la acidez), y cuando está todo bien sofrito se coloca en unas cazuelas individuales de horno. Se añade encima de este sofrito un huevo a cada una de ellas (crudo) y se colocan las fuentes en el horno precalentado unos 10 minutos a 200ºC. Cuando lo sacamos del horno le podemos añadir un poco de perejil picado...este es el resultado, buena pinta, no?

Hojaldres de paté con cebolla y manzana caramelizada

Hace tiempo que no escribía una entrada nueva, así que hoy toca algo más elaborado, aunque muy muy sencillo, como siempre. Vamos a cocinar unos hojaldres rellenos con paté y una mezcla de cebolla y manzana caramelizada. Estos son los ingredientes:

Empezamos pochando las cebollas, cortadas en juliana, a fuego lento con un poco de aceite durante unos 5 minutos. Después añadimos la manzana cortada en trocitos pequeños y finos y se pocha todo junto unos 5 minutos más.

Para caramelizar esta mezcla se añaden dos cucharaditas de azúcar y se deja a fuego lento, removiendo a menudo para que no se nos pegue. Cuando esté lista la mezcla, se deja enfriar antes de montar los paquetitos de hojaldre. Lo ideal es eliminar el aceite de esta mezcla para que los paquetitos no nos salgan grasosos.

La masa de hojaldre la pinchamos con un tenedor para que no suba y la cortamos en 6 porciones. A cada una de ellas le añadimos un poco de paté y un poco de la mezcla de cebolla y manzana caramelizada. Cerramos el paquete como si fuera un sobre...y nos quedará como en la foto.

Ahora solo falta pintar los paquetitos con huevo batido y hornearlos en una fuente de horno cubierta con papel para hornear, a 180ºC unos 15 minutos o hasta que estén doraditos, como veis en la foto...bon profit.

Ensalada de frutos secos y salsa de mostaza y miel

Hola a tod@s, seguimos con la operación post-bikini...hoy os propongo que preparéis esta ensalada que está riquísima y además es muy sana. La base de esta ensalada son los frutos secos que como todos sabéis son ricos en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, con lo que nuestro colesterol y nuestro corazón lo agradecerá.

Estos son los ingredientes:

Y la elaboración es sencillísima, basta con añadir a los brotes tiernos (ensalada que ya viene lavada y preparada en la bolsa, así nos ahorramos el tiempo de lavar y escurrir) la mezcla de frutos secos que hemos elegido, en este caso yo puse los que os indico arriba pero podéis añadir pipas peladas, piñones...etc. Todo a vuestro gusto.

Después lo aliñáis con un poco de salsa de mostaza y miel y ya veréis que rica ensalada tenéis para comer!